Архив рубрики: Рецепты

Печенье LU

Когда то в городе Нант, а точнее в 1886 году, Louis LEFEVRE UTILE, сын основателя Компания LU представил себе печенье… которое бы с радостью ели и взрослые и малые дети — всегда и зимой и летом, и ночью и днем и за завтраком и за ужином — всегда!!! И так его фантазия разыгралась …

Тарт Татен

Две сестренки Татен Стефани и Каролина,  которые содержали гостиницу и ресторан с именем «Татен» ( кстати существует до сих пор) , сбились с ног… Ну еще бы разгар охотничьего сезона, кухня ресторана работает на полную! Ах, эти пьяные охотники все им быстрее и повкусней и налей хозяюшка! И вот одна из сестренок запарилась и забыла… Читать далее »

Сливы в красном вине

Сливы в красном вине. Достаточно простой в приготовлении десерт. Но, по-французски внесем некоторые приятные дополнения, и выйдем из разряда заурядностей.   Итак , на 500 граммов чернослива (желательно с косточками) 1-1.5 литра красного сухого столового вина ( не обязательно французского, но бурды тоже не надо. Возьмите испанское, итальянское если французское слишком дорого.Не проблема ! Главное… Читать далее »

Рецепт фуа-гра

Итак , сегодня король и загадка французской кухни — рецепт фуа-гра! Что в переводе на русский будет печень жирная. Уж сколько Франции досталось за это блюдо ! Зеленые склоняют на каждом углу -«Ах, какое ужасное отношение к птице» , Европарламент регулярно дает по шапке, пардон по беретке… а французы слушают , кивают и едят.  Ну… Читать далее »

Соус грибиш

Итак, очень известный французский соус — грибиш… Особенно хорош с холодным вареным мясом и языком. Достаточно прост в приготовлении и не содержит заморских приняностей, все ингридиенты найдете в любом магазине. Нам понадобится : — 3 яйца вкрутую — 45 мл. подсолнечного масла — 1 большая чайная ложка горчицы — 3 столовые ложки уксуса — 3… Читать далее »

Баттернат

Баттернат- изыски французской кухни зашли в тупик… Вот все чаще приходилось наблюдать в магазинах, интересное создание- как будто кабачок , но в положении, или рахитная тыква …

Салат из рукколы, инжира, грецких орехов и козьего сыра «Фета»

Вот попался мне под руку инжир , благо сезон и решил я его не просто употребить,  а употребить каким нибудь неожиданным образом и нашел я салат … и подать этот салат лучше с поджаренными ребрышками молодого барашка. И оказалось действительно очень необычно и в то же время достаточно смелый салат — можно убить на повал… Читать далее »

Суп на розовом вине с персиками и мятой

Вчерась изволил супу откушать .. субтильно, тонко … Может кому понадобится? Привожу рецепт ниже Приготовление : Влить вино розовое в кастрюлю. Добавить сахар, лимонную цедру, одну звездочку бадьяна, один гвоздик гвоздики 😉 и 10 горошин розового перца ( другой перец не подойдет , лучше никакого не добавляйте если розового нет).

Как приготовить мидии

Итак как приготовить мидии… Типичный французский рецепт «Моуль мариньер» — что в переводе значит просто » Мидии по-матросски» . Готовятся мидии таким образом с 1235 года. В ту бурную эпоху некий ирландский моряк Патрик Валтон, после кораблекрушения был выброшен на берег , недалеко от Ля Рошель.. и как утверждает легенда именно он показал как надо… Читать далее »

Гиньоле

Сегодня займемся приготовлением ликера именуемого — гиньоле. ( Ну конечно куда нам до настоящего , но неплохо получится). Очень милая вещица если конечно не злоупотреблять. Ну так вот если вы живете в регионе где растет черешня и колосятся персики, то считайте что вам повезло , рецепт вам удастся воспроизвести в целостности! Жителям остальных регионов достался… Читать далее »