Сердцем Аквитании считается ее центральная часть, со столицей в Бордо, окруженном морем виноградников. Бордо предлагает не только богатую культурную программу, но также и прекрасную кухню, и великолепные магазины. Покупки можно сделать на улице Сент-Катерин (Sainte Catherine), рю де ла Порт Дижё, Кур де Линтенданс (Cours de l’Intendance), где когда-то жил Гойя. А рынок на Пляс де Гранд Ом (Place des Grands Hommes) похож на прилавок, достойный Гаргантюа! Фрукты, овощи, рыба, драгоценные трюфеля, фуа-гра, огромный выбор изысканных сыров и другие местные деликатесы.
Для любого гурмана Бордо — это настоящий рай, если учитывать, что все местные деликатесы можно запить сокровищами местных винных погребов, где представлены вина из Медок (Medoc), Блейэ (Blayais) и Бурже (Bourgeais), Поммероль (Pommerol), Грав (Graves), Сент-Эмильон (St. Emilion). Эти названия знакомы всем любителям вин из Бордо. Многие винодельни открыты для посещения туристами, в центре Бордо находится Дом Вина (Maison du Vin), где можно пройти курс обучения «оэнологии» — науки о виноделии, продолжительностью от одного до семи дней, для профессионалов и любителей вина.