Луковое варенье рецепт

Лук! Сегодня будем делать стратегическое французское луковое варенье , ну а как же , какая фуа гра без него! Но собственно можно и так , с салом правда не пробовал , под водку не пойдет … но оригинально подать например с куриной печенкой почему бы нет? Давайте попробуем, поплачим, помолчим, руками покрутим…..

Итак нам понадобится:

  • – 1 кг лука
  • – 200г белого сухого вина
  • – 100 г сахара или коричневого сахара
  • – соль и свежемолотый перец

Луковое варенье

Тепер к делу!

  1. Очень мелко нарежем лук (не использовать миксер и терку!!!).
  2. Лук выкладываем на тефлоновую сковороду и доводим до прозрачного состояния (поджаривать НЕ надо!!!) на медленном огне, желательно не использовать масло , ограничьтесь несколькими ложками воды   ( тефлон так как масло нам не надо, а прилипать не должно)
  3. Достигли результата , добавляем вино и сахар
  4. Все еще на медленном огне выпариваем вино и растворяем сахар все время помешивая -4-5 мин. приблизительно…
  5. Соль, перец
  6. Оставляем на слабом огне , до того момента , пока не выпарится весь сок  и лук не станет мягким (надо проверить просто разделяя кусок лука кромкой вилки), если надо подлейте воды.

Как только лук разделяется вилкой все готово, можно остудить и подавать или с фуа гра , или с паштетом из печенки. Как правило с фуа гра подается так же сладкое белое вино.

На здоровье!

Запись опубликована в рубрике Рецепты с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.