Рецепт французского лукового супа

Луковый суп популярен по крайней мере со времен Римской империи. Из-за обилия и легкости выращивания лука, суп присутствовал на протяжении всей истории на столах простых людей. Современный вариант этого супа возник во Франции в семнадцатом веке, основными элементами считаются сухарики, говяжий бульон закрашеный поджареным луком.

Более навороченный вариант как гласит легенда , был изобретен Людовиком XV. Поздно ночью, когда он был в своем охотничьем домике, он решил , что неплохобы и поесть… нашелся лук, сливочное масло и шампанское. Он смешал три компонента и сделала первые луковый суп по-французски. Так ли это, было-не было но вот настоящий рецепт французского лукового супа:

N.B Понадобятся глиняные, или фаянсовые горшочки 4 штуки – для чистоты эксперимента… но можно обойтись и урбанистскими тарелками…

На 4-х человек

Состав:

  • – 4-5 больших луковиц
  • – 50 г сливочного масла
  • – 1 столовая ложка растительного масла
  • – 1 столовая ложка муки
  • – 200гр. (стакан) сухого белого вина
  • – 1 литр воды
  • – Соль и перец
  • – 4 ломтика хлеба для гренок
  • – 100 г тертого жесткого сыра

lukovy sup

Приготовление:

  • Очистить и нарезать лук, обжарить его в смеси растительного и сливочного масла.
  • Посыпать поджаренный лук мукой и перемешивая оставить на пару минут на огне, залить горячей водой и белым вином.
  • Добавить перец и соль.
  • Прикрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
  • Поджарить хлеб, теперь самое интересное – гренку кладем в горшочек и посыпаем сыром заливаем луковым супом и посыпаем сыром (для особо любопытных и готовых подождать ставим в гриль чтобы сыр подрумянился)

Все готово! Рекомендуется есть горячим, незабывая о гренке !

Запись опубликована в рубрике Рецепты с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.