Шукрут – рецепт приготовления с фото

Ну и какая же зима без шукрута? Это блюдо наиболее популярно в Альзасе , или если хотите Эльзасе и во всех приграничных с Германией и Швейцарией областях Франции. Традиционно употребляется в холодные месяцы года. И состоит из квашенной капусты и набора мясных копченостей , колбас и сосисек-сарделек. Состав мясных добавок , так скажем, меняется – неизменным ингридиентом остается квашенная капуста. Первые упоминания об этом блюде можно встретить уже в 15 веке. 

Ну начнем пожалуй, с единственной оговоркой , вам не удасться сделать это блюдо на одного , или двоих – так что расчитывайте на приглашение друзей и приятное времяпровождение с ними ( в смысле не забудьте прикупить рислинга, пива и, или белого винца). 

Шукрут гарни рецепт приготовления с фото

Первым делом промываем квашенную капусту , можно даже оставить ее в воде на ночь, после чего дать стечь.

В скороварку режем несколько зубчиков чеснока, и подливаем немного подсолнечного, либо оливкового масла … Чуть-чуть поджариваем чеснок. Чтобы масло приобрело вкус. 

Шукрут

Добавляем заранее вымоченную капусту и несколько сухих ягод можжевельника, небольшую порубленную луковицу

Шукрут

Подливаем рислинг , или пиво , белое сухое вино кому как нравится .. 

Шукрут

Теперь самое интересное – копченая свиная грудинка и  засоленная свиная рулька ( предварительно вымочить в воде , чтобы не было слишком уж соленым)

Шукрут

Складываем все это в скороварку и на слабом огне от 1 до 2 часов , в зависимости от величины кусков мяса.  Можно добавить несколько кусочков копченого сала.

Шукрут

Через час , или два осторожно открываем кастрюлю и добовляем : корейку, копченую колбасу, не копченую колбасу (желательно брать колбасу грубо порубленную и в натуральной кишке).Закрывем и варим на слабом огне еще где то 20 мин , не больше чтобы колбасы не лопнули.

Шукрут

Сосиски и сардельки приберегаем на последок. И кладем их в шукрут непосредственно перед подачей , чтобы только разогреть. Иначе лопнут и будут не вкусными.

Шукрут

Ну и на последок как подавать , мясо выкладывается

 на блюдо порционными кусками, в тарелке подается горячий шукрут и несколько отварных картофелин. 

Блюдо непременно должно быть очень горячим, чтобы мясо не остывало.

Шукрут

Употребить в большой компании со стаканчиком либо рислинга, сухого вина , но можно и с хорошим пивасиком.

Шукрут

Запись опубликована в рубрике Рецепты с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.