Архив рубрики: Вина

Вина Лангедок-Россильон

Регион Лангедок-Россильон известен тем, что на его территории находится 740 300 акров виноградников, то есть в три раза больше, чем все виноградники Бордо. Средиземноморский климат и плодородная земля, где почвы варьируются от горного песка до плотного суглинка, очень подходят для производства вина. По оценкам специалистов одна из десяти бутылок вина во всем мире в двадцатом веке происходила именно из этого региона. Невзирая на это огромное количество, значение этого регоина обычно переоценивается, так как до восьмидесятых годов прошлого века здесь производилось очень мало вина, которое подходило под требования государственных стандартов.

Бургунские вина

Красные бургундские вина обычно делаются из винограда сорта пино-нуар, а белые – из шардоне, как это предписано государственными стандартами качества. Можно сказать, что Бургундия это самый зависимый от терруа регион во Франции. Неизменное внимание оказывается территории происхождения, местный виноград растет в регионе, где представлено, ни много, ни мало 400 видов почв.

Коктейли

Первая легенда, самая романтичная, относится к 1770 году. В те далекие времена у хозяина бара, расположенного недалеко от Нью-Йорка, пропал любимый петух. Хозяин объявил, что тот, кто найдет пропажу, женится на его дочери. Через некоторое время один армейский офицер принес хозяину бара его петуха, который к тому моменту успел потерять свой хвост. Хозяину ничего не оставалось делать, как объявить всем посетителям бара о предстоящей свадьбе. Его дочь, работавшая в заведении отца, от волнения стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть «кок тейл» (cock tail) — петушиный хвост.

Кир

Пожалуй самый часто встречающийся коктейль во Франции. В оригинале представляет -белое вино и черносмородиновый ликер (Creme de Cassis). Можно заказать независимо от того забегаловка ли это, или дорогой ресторан… Первоначально подразумевалсь смесь из одной части черносмородинного ликера крепкостью 20° с двумя частями белого бургунского алиготе.Это было хорошей возможностью несколько смягчить вкус достаточно «тяжелого» бургунского.

Шабли

Шабли это самый северный винный регион в Бургундии. Виноградники вокруг города Шабли состоят практически целиком из винограда сорта шардоне. Из него делается сухое белое вино, известное чистотой своего аромата и вкусовыми качествами. Северное расположение (48°с.ш.) означает, что вина Шабли обладают большей кислотой и меньшим фруктовым привкусом, нежели другие продукты шардоне. Но их чистый, чуть минеральный вкус придает им элитный дух. У них обычно есть кремниевая нотка, которую французы описывают как «gout de pierre a fusil» (порох).

Бордо

Название бордо носит любое вино, которое производится во французском регионе Бордо. Более семисот миллионов бутылок бордо производится здесь ежегодно, от самых простых столовых вин, занимающих больший объем, до очень дорогих и престижных вин, которые славятся на весь мир. Бордо делается на девяти тысячах винокурен, называемых шато, из винограда с тринадцати тысяч виноградников. Всего существует 57 названий для вина бордо.

Шампанское

На протяжении многих лет шампанское остается самым лучшим и самым праздничным из новогодних напитков. Стол без шампанского или игристого — не новогодний стол. «Изобрели» шампанское во французской провинции Шампань. По-видимому, жаркое французское солнце способствует легкости и изяществу в умах и напитках. Благоприятное сочетание почвы, климата и искусства виноделов до сих пор способствуют тому, что настоящее шампанское остается непревзойденным . Удивительно быстро оно покорило Европу.

Beaujolais-Божоле нуво

Надо сразу разделить — Божеле нуво, молодое вино которому 3 месяца, не путать с Бужеле Вилажэ! Ритуальное откупоривание нового вина происходит в третий четверг ноября в полночь по beaujolaisфранц узскому времени. Сразу же после церемонии вино поступает в продажу во все крупные магазины мира.В десяти килорметрах к югу от Макона в департаменте Рона начинается БожолеРастянувшаяся более, чем на 60 км в длину и на 12 км в ширину, область Божоле занимает склоны и южную часть горной цепи, которая ограничивает на западе обширную долину Соны.

Абсент

Напиток, прямо скажем, зеленый и по свойствам — волшебный. Купить его уже можно, в России продают в супермаркетах больших и даже в интернет- магазинах некоторых. Но я не об этом. О его свойствах поведать хочу и о культуре его, змия зеленого, пития. Но сначала немного истории…Изу мрудно-зеленый напиток – некогда запрещенный и поэтому манящий и удивительный.

Штопор и пуля.

Предком штопора, вероятно, является “сверло для пуль” — инструмент, используемый для извлечения пули из ствола старинного пистолета если произошла осечка, или просто возникла необходимость разрядить. Которое и использовали английские солдаты для открытия бутылки запечатанной корковой пробкой.