Архив метки: афинаж

Устрицы

О выборе устриц , устрицы в зависимости от размера делятся на 5 номеров, N°1 самые большие и самые жирные , N°2 меньше и так далее , предпочтительно выбирать N°1 и N°2, но они соответственно дороже , но и жирнее Открыва ем 1. Возьмите устрицу в руку плоской стороной вверх. Просуньте кончик устричного ножа между верхней и нижней створками рядом с замком раковины. Будте предельно осторожны, не повредите руки!!! Предварительно положив на ладонь кухонное полотенце, сложенное вдвое , если нож соскользнет , то вы не пострадете…

Читать далее

Рубрика: Рецепты | Метки: , , | 1 комментарий